Feeds:
نوشته‌ها
دیدگاه‌ها

بایگانیِ دستهٔ ‘مباحث علمی و فنی کشتارگاهها’

سرپرست فعلی ناظرین بهداشتی جمهوری اسلامی ایران مقیم  برزیل  آقای دکتر بهروز یاسمی بهمراه   آقای دکتر روحانی نژاد سرپرست جدید ناظرین بهداشتی مستقر در برزیل صبح روز چهارشنبه 28 جولای 2011  از کشتارگاه جی بی اس شهر کویابا بازدید بعمل آوردند.

ایشان ضمن بازدید از قسمت­های مختلف کشتارگاه بیان داشتند که سیستم مدیریت این مجموعه از نظم و انسجام بالایی برخوردار است. همچنین دکتر یاسمی شرایط کشتارگاهای برزیل را تشریح و نسبت به رعایت دقیق ضوابط و استاندارهای بهداشتی واردات گوشت به ایران تأکید نمودند.

این  دیدار با همراهی مدیران و مسئولان شرکت جی بی اس صورت گرفت.

با آرزوی موفقیت و سربلندی برای دکتر روحانی نژاد و تقدیر و تشکر از تلاش­های دکتر بهروز یاسمی و تمامی دست اندرکاران صنعت واردات گوشت بهداشتی و حلال از کشور برزیل.

 و با تشکر از زحمات جناب آقای دکتر حسین حیدری، و حجه الاسلام و المسلمین سید مهدی بهشتی نیا ناظرین محترم بهداشتی و شرعی در کشتارگاه جی بی اس شهر کویابا.

 مهدی – نماینده شرکت پروار پروتئین سراج شرکت JBS ،شهر کویابا، ایالت ماتوگروسو 29.07.2011

توضیح تصویر:

از سمت راست:1-     دکتر ویلیام (مسئول گزینش و ارزشیابی پرسنلی)، 2- دکتر روحانی نژاد (سرپرست جدید ناظرین بهداشتی مستقر دربرزیل)، 3- رودریگو (مسئول کشتارگاه­های جی بی اس فعال برای ایران)، 4- کتر بهروزیاسمی (سرپرست سابق ناظرین بهداشتی)، 5- دکتر حسین حیدری (ناظر بهداشتی مستقر)،6-جونیور (مدیرعامل شرکت)، 7- حجه الاسلام و المسلمین سید مهدی بهشتی نیا (ناظرشرعی)

سایر عکسها را در ادامه ببینید

(بیشتر…)

Read Full Post »

در کنگره  ICSV که ار 10 تا 14 ژولای 2011 برقرار بود دکتر ابولبشری استاد دانشگاه فردوسی مشهد نیز حاضر شد . وی وضعیت تولید علم در کشور را مطلوب ارزیابی کرد اما مرحله تبدیل علم به تکنولوژی را دارای نواقصی دانست.

عنوان  مقالات و نام اساتید ایرانی را در ادامه ببینید

(بیشتر…)

Read Full Post »

ابزارهای اندازه گیری نقش مهمی در شناخت طبعیت و گذر از تئوری های قدیمی و تقریب به واقعیت دارند..برخی عصر آینده را عصر انقلاب نانو و ژنتیک می دانند.. ایران توانسته رتبه خوبی در علم نانوی جهان بدست آوردد.

میکروسکوپ تونلی روبشی یا نانوسکوپ نما یا   STM:Scanning tunneling microscope  دستاورد جدید دانشمندان ایرانی است.

دقت تصویربرداری این دستگاه در حد اتمی و مولکولی است و تنها 8 کشور در جهان توانایی ساخت آن را دارند .میکروسکوپ  تونلی روبشی، از سه قسمت مکانیکی، الکتریکی و نرم افزار تشکیل شده است و در مرکز تحقیقات علوم و فناوری در پزشکی وابسته به دانشگاه علوم پزشکی تهران ساخته شده است.

قسمت مکانیکی آن از یک سوزن(تیپ) که نوک آن تنها از یک اتم ساخته شده تشکیل شده و وقتی به آن ولتاژی  در حدود میلی ولت اعمال شود و فاصله ان از نمونه به حدود 1 نانومتر (یک هزارم میکرومتر)برسد جریانی به نام جریان تونلی ایجاد میشود که میزان این جریان با فاصله نسبت عکس دارد و به این فاصله گپ گفته میشود. به همین صورت نقطه به نقطه نمونه اسکن میشود و نهایتا اطلاعات به تصویر تبدیل میشود.

Read Full Post »

در کشتارگاه مرغ صنعتی برزیل  تا  ظرفیت 10000 در ساعت ،ماشین ها در قسمت تخلیه احشا یا اویسکراساو   بترتیب زیر بوده است:

  1. Inspeção initial
  2. Extradora de Cloac
  3. Corte abdominal
  4. Evisceradora
  5. Extradora de Pescoço
  6. Lavadora de Carcaça

Read Full Post »

ماه ژوئن 2011 در این بازدید علاوه بر تجار و سرمایه گزاران ایرانی علاقمند به  فعالیت در برزیل نمایندگان شرکت های وارد کننده گوشت  از برزیل نیز حضور داشتند.این هیات تخصصی همچنین با شهردار منطقه آزاد صنعتی  سائوپائولو جلسه ای برگزار نمود و از مجتمع تولید اتانل و شکر بازدید بعمل آورد

لینک فیلم نمایشگاه در یوتیوب

Read Full Post »

اطلاعات در مورد ماه می تا 17 این ماه است

Read Full Post »

این نمایشگاه در ایالت سائوپائولو و شهر تاریخی  (یعنی 150 ساله) ریبران پرتو   Ribeirão Preto   که روزی پایتخت قهوه برزیل بوده است برگزار می گردد…. البته در حال حاضر مزارع نیشکر همه جا را فراگرفته است ..از مشاهیر! بنام این شهر دکتر سوکراتس بازی کن معروف دهه 80 برزیل است….وزرای کشاورزی کشورهای مطرح آمریکای لاتین هم گرد آمده اند- در این نمایشگاه صنایع مهم تولید بذر،تولید خوراک دام و طیور و صنایع ماشین آلات کشاورزی حضور داشتند. گزارشهایی از این نمایشگا تهیه شده است که در سایت یوتیوب برزیل ایران قابل مشاهده است.برزیل در آینده گلوگاه غذای جهان خواهد شد

Read Full Post »

 

انجمن اسلامی غذا و مواد غذایی آمریکا (IFANCA) که بر روی گواهی حلال کار می کند این گواهی را کاملا متناسب با HACCP معرفی می کند.  HACCPمهم‌ترین سیستم مدیریت کیفی صنایع غذایی است. اجزای این سیستم نشانگر تمایل مصرف کننده به محصولات سالم و در اصل بیانگر food safety یا سلامت غذا است. این مساله نیز بوضوح در گواهی یا براند حلال نیز دیده می شود. همچنین در آیاتی از قرآن کریم نیز ( سوره بقره-مومنون- مائده) کسب غذای حلال توصیه شده است.

در نگاهی دیگر موسسه  IFANCA گواهی ایزو 9000 را مرتبط با گواهی حلال می داند. ایزو9000 نیز از دیگر سیستم‎های مدیریت کیفی صنایع غذایی است که به تولید محصولات با کیفیت پایدار می پردازد و کد حلال نیز دربرگیرنده چنین مسائلی است.

جالب است بدانید که 1.4 بیلیون مسلمان و میلیون‎ها نفر غیرمسلمان در سطح دنیا به دنبال غذایی با گواهی حلال هستند. بالغ بر 9 میلیون مسلمان در شمال آمریکا, 20 میلیون در اروپا, 300 میلیون در آفریقا , 200 میلیون در خاورمیانه و بیش از 800 میلیون مسلمان در آسیا خواستار غذایی با کد حلال هستند.

فرانسه بزرگترین اقامتگاه انجمن مسلمانان با 4.7 میلیون مسلمان در کشورهای اروپایی است که بزرگترین میزان فروش و عرضه مواد غذایی حلال را در حدود 2 تا 4 بیلیون دلار در سال 2005 گزارش نموده است. بسیاری از شرکت‎های بزرگ تولید مواد غذایی نیز در دنیا به تولید محصولات حلال می پردازند.

(بیشتر…)

Read Full Post »

…..من ازمایش روی نمونه ها را انجام می دادم وگوشت می گرفتم و محلول های متفاوت را ازمایش می کردم روزی من تصادفاًدیرم شد و مجبور شدم که گوشت از منزل ببرم که گوشت اسلامی بود وقتی امدم این تست را کردم دیدم ای بابا جوابها خیلی فرق می کند با گوشت های دیگر یعنی اولاً وقتی ما این باکتری ها را می گذاشتیم درصد این نفوذ باکتری ها خیلی کمتر بود یعنی واقعاً اصلاً خود باکتری بدون لاکتوفرین هم نفوذ نمی
کرد!

(بیشتر…)

Read Full Post »

 

با تشکر از مرکز اسلامی برزیل بخاطر تهیه این مصاحبه ها.

Read Full Post »

برای این هیات بازدید از اتحادیه های صنایع غذایی و کشتارگاهی و بورس کالا و سهام برنامه ریزی گردیده است.

در بازدید از کشتارگاه جی بی اس لینس و پرومیسائو با  ناظرین شرعی و بهداشتی حضرات آقایان مهدوی نژاد ، سلیمی و شیخ الاسلامی دیداری صورت گرفت و علاوه بر توضیحات مدیران شرکت از سخنان آنان نیز بهرمند گردیدیم.

توضیحات دکتر مهدوی نژاد در مورد پروسه تولید گوشت بسیار مورد استقبال دستداندرکاران صنایع غذایی و واردات گوشت قرار گرفت

ازکشتارگاههای مشغول به تولید برای کشورهای عربی نیز بازدید بعمل آمد.

همچنین جلسه ای با مسئولین  بورس کالا و سهام سائوپالو نیز برگزار گردید.

Read Full Post »

منبع :اتحادیه صادر کنندگان گوشت گوساله برزیل

Read Full Post »

رصد اخبار گوشت قرمز سال 89 در رسانه ها منبع: روابط عمومی وزارت بازرگانی

Read Full Post »

ایران امسال رتبه دوم و مصر رتبه سوم است.

روی تصویر کلیک کنید

Read Full Post »

به گزارش منابع رسمی برزیل میزان  کشتار گوساله در فصل سوم 2010 معادل 7.394  میلیون راس بوده است با وزن لاشه 1.770 میلیون تن

منحنی نارنجی رنگ درصد واریاسون سالانه را نمایش می دهد

میزان کشتار طیور در فصل سوم 2010 معادل  1.283  میلیارد  قطعه بوده است که که معادل 3.8 % نسبت به فصل قبل رشد داشته است. 2.785 میلیون تن وزن

Read Full Post »

این نمایش پرده‌ای نیاز به جاوااسکریپت دارد.

تقدیم به دوستی که تنهاست

Read Full Post »

…..در قوانین سازمان دامپزشکی نظارت بهداشتی، تنها در یک مقطع لحاظ نمی گردد؛ بلکه از ابتدا تا انتهای تولید و تا عرضه فرآورده‎های خام دامی می‎بایست این نظارت صورت پذیرد. هزینه های این نظارت در برابر ارمغان کلی آن که سلامت نهائی محصول است بسیار ناچیز و حداقلی از انجام وظیفه این افراد زحمت کش و کم توقع است. برای جلوگیری از تکرار داستان جنجالی گوشتهای آلوده (فارغ از علل بزرگ نمائی آن) که چند سال پیش مدتی در صدر اخبار بود و تبعات بسیاری برای سازمان دامپزشکی داشت، نه تنها این نظارت ضروری است بلکه غیر قابل چشم پوشی تحت هر شرایط است.

Read Full Post »

Read Full Post »

روی تصویر زیر کلیک فرمایید:

با وارد کردن شماره سیف و یا نام ایالت و یا کشتارگاه موقعیت یابی صورت می گیرد-با تشکر از اتحادیه صادر کنندگان گوشت گوساله برزیل

Read Full Post »

شامل:

وظایف ناظرین بهداشتی، وظایف سرپرستی،حذف ناظرین ، مدیریت بالا ،نظرات خوانندگان

لینک مصاحبه در حکیم مهر

Read Full Post »

مشهد سالانه 20 میلیون زائر دارد و تامین 85% نیاز استان توسط این کشتارگاه صورت می گیرد - این کشتارگاه از لحاظ آمار ذبح صنعتی و استحصال لاشه دام سبک و سنگین رتبه اول کشور است.

این موسسه از مراکز موفق بوده است و توانسته است با مدیریت خوب بالاخص در مورد ضایعات ، راندمان مثبتی داشته باشد-  وابسته به سازمان همیاری شهرداریهای خراسان رضوی است

مساحت 128 هکتار-

- خطوط كشتار گوسفندي : شامل دو خط كشتار با ظرفيت متغير بين 4000 تا 9000 راس در يك شيفت كار و توانايي ذبح و استحصال 570 راس گوسفند در ساعت در هر خط.

2- خط كشتار گاوي / شتري : با ظرفيت ذبح و استحصال متغير بين 470 تا 700 راس گاو و 60 نفر شتر در يك شيفت كاري و توانايي ذبح و استحصال

کلیه ماشین آلات در قسمتهای مختلف هم تولید داخل است

 

با تشکر از زحمات دکتر جعفر عطار باشی مقدم

Read Full Post »

تاثیر ذبح اسلامی بر کیفیت لاشه و ماندگاری زیاد گوشت
1 -روش ذبح اسلامی با سنت خاص خود مثل قطع سریع اوداج اربعه با الت تیز بطور یک دفعه و همچنین دور از دید دیگر حیوانات و حتی آب دادن قبل از ذبح به حیوان و …. باعث کاهش استرس درحیوان میگردد-چون استرس باعث افزایش ضربان قلب و هجوم خون به عضلات و ترشح هورمونهایی  مثل آدرنالین و انقباض عروق میگردد وباعث عدم تخلیه کامل خون میشود-
از انجائیکه خون محیط کشت بسیار مناسبی برای انواع میکروب ها میباشد باعث رشد میکروب ها شده و ماندگاری لاشه را کم میکند و فساد لاشه زودتر انجام میگردد. و همچنین به خاطر اینکه خون دارای هموگلوبین بوده و اهن دارد باعث اکسیده شدن آهن و رنگ تیره گوشت میشود-
2 -قطع ناگهانی اوداج اربعه باعث میگردد خون به مغز نرسد و در نتیجه کاهش اکسیژن(هیپوکسی) در مغز ایجاد میشود که این عمل از دو نظر مفید است:

(بیشتر…)

Read Full Post »

بسمه تعالی
با عرض سلام و خسته نباشید
عکس های ارسالی مربوط به حضور جلسه اول و دوم در دانشکده  میباشد :
حجت الاسلام و المسلمین سجاد سلیمی یسار مواردی را در باب معرفی مختصر اسلام ومعنی  حلال و حرام در اسلام ، مشترکات قران کریم و انجیل درباره معجزات حضرت موسی ،  علل وجوب حجاب در اسلام ،حرمت مسکرات ، احترام دین اسلام به سایر ادیان الهی، مکتوبات قرآن درباره حضرت عیسی ع و حضرت مریم س بیان نمودند و سئوالات جالبی توسط دانش جویان مطرح گردید از جمله  نظر اسلام راجع به سقط جنین  و….
دکتر جمال مظاهری خامنه نیزمطالبی را درباره رابطه ذبح اسلامی و  و تاثیرات شرایط ذبح حلال در بهداشت و امنیت غذایی  از جمله تاثیر خروج کامل خون ،تفاوت ذبح حلال و غیر حلال در آلودگی لاشه و…. ذکر نمودند. (بیشتر…)

Read Full Post »

صنعت توليد گوشت مرغ از 5 بخش اصلي مزرعه لا‌ين، مزارع اجداد گوشتي، مزارع مادر گوشتي، مزارع جوجه‌كشي و مزارع مرغ گوشتي تشكيل شده است. مدیریت گله های  لاین جزء تکنولوژیهای استراتژیک محسوب می شوند.شاید اگر متخصصین ما قسمتی از وقت حود را صرف انتقال این تکنولوژیهای انحصاری به کشور نمایند بد نباشد …… با تشکر از جناب دکتر محمد الهی بخاطرفتح این باب…

بررسي وضعيت صنعت طيور در كشور منبع: معاونت برنامه‌ريزي و نظارت راهبردي ریاست جمهوري

Read Full Post »

این فیلم در فرانسه و از ذبح مذهبی (کوشر و حلال) تهیه شده است و هدف آن اعتراض به این روش ذبح از طرف گروههای مدافع حقوق حیوانات است. لازم به ذکر است در مباحثی که قبلا در حضور آقایان دکتر عطار باشی و حجت الاسلام و المسلمین رحمانی مطرح گردید ، ایشان بر لزوم تحقیق و بررسی فاکتورهای مختلف سلامتی غذایی در متند متنوع ذبح تاکید نمودند.

برخی مراجع وجود شوک محاسبه شده برای ذبیحه را از باب عطوفت  به حیوانات ، مناسب تر دانسته اند.

Read Full Post »

مجموعه پيوست بخشي ازسلسله سخنراني هاي اينجانب در  سمينارهاي با عنوان  «گوشت حلال ،زندگي پاك » بود
كه در  سال 86 در چند استان كشور و توسط حوزه نمايندگي ولي فقيه در سازمان دامپزشكي كشور برگزار گرديد .بديهي است
چون موضوعات در قالب پاور پوينت مي باشد و فاقد كلام و گويش تكميلي است تا حدي بر مفهوم اسلايد ها اثر گذار خواهد بود كه انشاء الله بينندگان آن را به بزرگي خود مي بخشند. مشاهده و ذخیره مقاله  در فرمت پاور پوینت
با احترام -دكتر طاهريان

Read Full Post »

با تشکر از ناظرین شرعی محترم بخاطر ارسال این مطلب

Read Full Post »

بسمه تعالی

 توسعه همه جانبه جوامع انسانی و تحقق جمعه ای سالم و پویا در گرو امنیت غذایی وغذای سالم و طاهر است.

فرا رسیدن 14 مهرماه ، روز ملی دامپزشکی را به تمامی متخصصین محترم ،ناظرین بهداشتی و شرعی  ومتولیان صنایع غذایی جمهوری اسلامی ایران تبریک عرض می نماییم.

روابط عمومی مرکز اسلامی برزیل

14مهر روز دامپزشكی

14 مهر از معدود روزهای رسمی در ایران است كه از مناسبتهای ملی باستانی گرفته شده است. پیشنهاد اصلی روز دامپزشكی را اقای دكتر حسن تاجبخش (استاد ممتاز دانشگاه تهران، عضو پیوستهی فرهنگستان علوم جمهوری اسلامی ایران، برنده ی كتاب سال 1374، نویسنده ی كتاب دو جلدی سترگ و قطور تاریخ پزشكی و دامپزشكی در ایران) داد كه خوشبختانه مورد پذیرش قرار گرفت.

(بیشتر…)

Read Full Post »

بسمه تعالی

تولید سه هزار تن مرغ منجمد بسته بندی شده حلال مارک اسکاد در شرکت مابلا آمپارو به پایان رسید.این تولید با نظارت بهداشتی دکتر احد محمدی و نظارت شرعی حجت الاسلام و المسلمین علیرضا رضوانی در مدت دوماه به انجام رسید. شرکت مابلای آمپارو سیف 1194 دارای دو خط تولید و با سرعت متوسط 12500 و 7000 است محصول خروجی روزانه 450 تن است.

(بیشتر…)

Read Full Post »

Read Full Post »

شامل: سهم صارات ایالتهای مختلف برزیل در 2009

سهم صادرات به کشورهای مختلف 2009

وضعیت 10 ساله میزان تولید وصادرات برزیل

وضعیت 10 ساله کشورهای عمده صادرکننده جهان

روی لنیک زیر کلی کنید:

توجه مهم : در اعداد فایل نمودار ها میلیون تن صحیح است و در نگارش برزیلی ویرگول به معنی ممیز است

Read Full Post »

 

Read Full Post »

مکان مصاحبه:

مرکز اسلامی برزیل – سائوپائولو تاریخ 23/8/2010

ایشان از اداره دامپزشکی ارومیه هستند.

محل ماوریت مارفریگ آلگرچی در استان ریو گرانده  دوسول

مدت ماموریت 4 ماه

در مصاحبه  کوتاهی که با ایشان داشتیم اجمالابه موارد زیر اشاره گردید:

شیوه تعامل با پرسنل کشتارگاه :اگر به کار گر برزیلی و مسئولین شرکت پیام ها و سیگنالهای مدیریتی را درست و متقن ارسال کنیم ،کار بصور اتوماتیک و با خطای کم ادامه خواهد یافت.

مشکل تولید گوشت گوساله در کشتارگاههای جنوب: کلا جنوب برزیل منطقه تولید گوشت طیور است و فشار تقاضای بازار ایران در سال جاری و در واقع 2 -3 سال اخیر باعث شده است که کشتارگاههای گوساله جنوب نیز فعال شوند که کمبود دام منطبق با شرایط خرید ایران (نر و جوان) و نیز فرسودگی کشتارگاه( 35 سال پیش کشتارگاه احداث شده است) و ظرفیت پایین برخی قسمتها  است باعث کندی شدید کار شده است. (بیشتر…)

Read Full Post »

منبع اتحادیه صادرکنندگان گوشت مرغ برزیل

Read Full Post »

برای مشاهده فیلم روی تصویر کلیک کنید:

این فیلم 3 دقیقه ای از یک دام منتظر ذبح در راهروی هدایت به آباچی تهیه شده است.

در دین اسلام حیات ارزشمند است

و گذر از حیات به موت قوانین ویژه ای دارد

برای حیوانی که قرار است ذبح شود..مستحبات بسیاری ذکر شده است

….یکی اینست که نباید حیوان را جلوی چشم حیوان دیگر سر ببریم…. یکی اینکه کارد را به او نشان ندهیم

Read Full Post »

Older Posts »

دنبال‌کردن

هر نوشتهٔ تازه‌ای را در نامه‌دان خود دریافت نمایید.